MATCHA 001
Okumidori & Yabukita - 30g
Uji, Japon
Un matcha rond & riche en umami pour un usage polyvalent : usucha ou latte
1ère récolte de l’année (ichibancha)
Ombrage 3-4 semaines
Mouture meule de pierre
PROFIL MATCHA 001
Umami
Douceur
Amertume
Végétal
PLUS AVANTAGEUX ENSEMBLE
D'UJI À TA TASSE
Avril 2025
OMBRAGE
Trois à quatre semaines avant la récolte, les théiers sont protégés du soleil.
Moins de lumière, plus de chlorophylle : les feuilles gagnent en couleur, en douceur et en umami.
Mai 2025
Récolte "Ichibancha"
Les plus jeunes feuilles et les jeunes pousses sont cueillies à la main. Une sélection feuille par feuille, pour ne garder que la partie la plus tendre du théier, destinée au matcha.
Mai 2025
L’étuvage
Les feuilles fraîches sont rapidement passées à la vapeur. Cette étape bloque l’oxydation et permet de conserver le vert vif et le profil végétal du thé.
Juin 2025
La mouture
Les feuilles, devenues tencha, sont lentement moulues sur meule de pierre. Une poudre très fine, obtenue sans échauffement, pour préserver texture et arômes.
DICO DU MATCHA
Pour mieux le comprendre, mieux l'utiliser et mieux l'apprécier
BARISTA À LA MAISON
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