FAQ

C’est un matcha d’excellence issu de la première récolte du printemps, souvent appelée first flush ou ichibancha au Japon. On utilise les toutes premières feuilles, les plus jeunes et les plus tendres, issues des bourgeons fraîchement sortis, pour préserver les gènes et la fraîcheur du théier. Ces feuilles sont ombragées avant la récolte, puis broyées lentement sur meule de pierre, produisant une poudre fine, colorée et vibrante.

Ce matcha cérémoniel offre une texture soyeuse et un goût pur, sans amertume notable: même si cela peut varier légèrement selon le cultivar choisi. Il est conçu pour être dégusté en cérémonial, dans sa forme la plus authentique.

Un blend est un assemblage de plusieurs lots de matcha, souvent issus de différents cultivars — les variétés du théier. Chaque cultivar apporte ses nuances : douceur, umami, fraîcheur ou intensité.

Notre blend associe 2 cultivars: Okumidori, rond et velouté, à Yabukita, plus vif et végétal, pour un équilibre harmonieux et profond.

Un single cultivar, c’est un matcha issu d’un seul type de théier. Contrairement aux mélanges (où plusieurs variétés sont assemblées), ici, on explore la personnalité pure d’un seul cultivar. C’est un peu comme goûter un cépage unique en vin : plus précis, plus profond.

L’umami, c’est cette fameuse 5e saveur qu’on a du mal à décrire, mais qu’on reconnaît tout de suite : ronde, douce, presque sucrée… C’est ce qui fait saliver et donne envie d’en reprendre. Dans un bon matcha, c’est l’umami qui donne cette sensation réconfortante en bouche.