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CHEZ LE NOUVEAU MATIN®

Nous sélectionnons du matcha pour tes matins, sourcé directement au Japon. Nous privilégions la transparence, les informations utiles et une approche simple, sans jargon marketing inutile.

VOICI NOS ENGAGEMENTS

1

DÉFINIR CORRECTEMENT LE MATCHA

Le matcha ≠ poudre de thé verte.

Le matcha est un thé vert japonais obtenu à partir de feuilles de thé appelées tencha, finement moulues entre des meules de pierre.

UNE POUDRE DE THÉ QUI NE SUIT PAS CES CRITÈRES N'EST PAS DU MATCHA

Découvrez les 4 critères qui séparent le matcha de la simple poudre de thé vert.

1

Terroir japonais

Le matcha est un thé japonais. Il dépend d’un terroir : climat, sol et savoir-faire situés au Japon.

2

Ombrage des théiers

Avant la récolte, les théiers sont ombragés pour réduire la lumière et développer couleur, douceur et umami.

3

PRODUCTION DU TENCHA

Après récolte, les feuilles sont étuvées immédiatement pour stopper l’oxydation, puis séchées dans un four à tencha.

4

Mouture en matcha

Les feuilles deviennent du tencha après retrait des tiges et nervures, puis sont lentement moulues en poudre fine.

2

PAS DE JARGON MARKETING

Seulement des éléments concrets pour comprendre la qualité de chaque matcha.

Nous mettons en avant des critères précis, liés à l’origine et au travail des producteurs.

3

PAS DE TERME CÉRÉMONIE/ CÉRÉMONIAL

Dans la continuité de notre engagement, le terme “cérémonie” est souvent utilisé à mauvais escient dans la vente de matcha pour définir un grade, alors que la réalité est bien plus nuancée. C’est pour cela que nous avons choisi de ne pas l’utiliser sur nos packagings.