MATCHA 003
Saemidori & Yabukita - 20g
Un matcha fruité & riche en umami.
PROFIL MATCHA 003
Umami
Douceur
Amertume
Végétal
Un matcha fruité et riche en umami qu'on recommande pour tes lattes.
De Yame à ta tasse, un territoire volcanique riche en nutriments.
Un matcha fruité et riche en umami qu'on recommande pour tes lattes.
De Yame à ta tasse, un territoire volcanique riche en nutriments.
OMBRAGE LONG
3 semaines avant la récolte, les théiers sont protégés du soleil.
Moins de lumière, plus de chlorophylle : les feuilles gagnent en couleur, en douceur et en umami.
RÉCOLTE ICHIBANCHA
La première récolte de l’année, qui a lieu au printemps. Seules les plus jeunes feuilles et pousses sont récoltées, afin de ne conserver que la partie la plus tendre du théier, destinée au matcha.
PRODUCTION TENCHA
Après récolte, les feuilles sont étuvées immédiatement pour stopper l’oxydation, puis séchées dans un four à tencha.
MOUTURE À LA MEULE DE PIERRE
Les feuilles, devenues tencha, sont lentement moulues sur meule de pierre. Une poudre très fine, obtenue sans échauffement, pour préserver texture et arômes.
DICO DU MATCHA
Pour mieux le comprendre, mieux l'utiliser et mieux l'apprécier
QUEL MATCHA CHOISIR ?
Laissez-nous vous guider pour trouver celui qui partagera vos matins.
