MATCHA 005
Okumidori - 20g
Wazuka, Japon
Un matcha unique : rond, fumé et boisé
Produits certifiés biologiques japonais (JAS)
1ère récolte de l’année (ichibancha)
Ombrage 3 semaines
Mouture meule de pierre
PROFIL MATCHA 005
Umami
Douceur
Amertume
Végétal
EN COLLABORATION AVEC MADCHALYON
Hello, moi c’est Manon, passionnée de matcha depuis 6 ans. Je crée du contenu autour de ce produit pour mieux le comprendre et rendre ses informations accessibles à tous. J’espère que vous apprécierez le matcha 005 : un matcha unique qui saura vous marquer !
MON UNIVERSDE WAZUKA À TA TASSE
Situé dans le terroir historique d’Uji, Wazuka profite de vallées brumeuses et d'un climat idéal pour charger les feuilles en acides aminés. La région produit des matcha rares au goût umami profond, denses et sans amertume.
OMBRAGE LONG
Trois semaines avant la récolte, les théiers sont protégés du soleil.
Moins de lumière, plus de chlorophylle : les feuilles gagnent en couleur, en douceur et en umami.
RÉCOLTE ICHIBANCHA
La première récolte de l’année, qui a lieu au printemps. Seules les plus jeunes feuilles et pousses sont récoltées, afin de ne conserver que la partie la plus tendre du théier, destinée au matcha.
ÉTUVAGE
Les feuilles fraîches sont rapidement passées à la vapeur. Cette étape bloque l’oxydation et permet de conserver le vert vif et le profil végétal du thé.
MOUTURE TRADITIONNELLE
Les feuilles, devenues tencha, sont lentement moulues sur meule de pierre. Une poudre très fine, obtenue sans échauffement, pour préserver texture et arômes.
DICO DU MATCHA
Pour mieux le comprendre, mieux l'utiliser et mieux l'apprécier
BARISTA À LA MAISON
Devenir barista chez toi avec des recettes simples